Uztura tauki ir kļuvuši par sliktu repu - lūk, kāpēc tie patiesībā ir ārkārtīgi svarīga veselīga uztura sastāvdaļa

Shutterstock

Aptuveni dažu pēdējo desmitgažu laikā tauki - tāpat kā uztura veidi, kas atrodami tādos pārtikas produktos kā siers, sviests un bekons - ir nopelnījuši diezgan sliktu repu.

Sākot ap astoņdesmitajiem gadiem, tas būtībā tika uzskatīts par pretēju veselīgam. Lielākā daļa uzskatīja, ka jo mazāk tauku jūs ēdat, jo veselīgāks jūs būsiet.


'1980. gadā uztura pamatnostādnēs amerikāņiem bija iekļauti ieteikumi ierobežot tauku uzņemšanu līdz ne vairāk kā 30 procentiem kaloriju,' skaidro Braiens Tanzers no Vitamīnu veikals ®, padomes sertificēts uztura speciālists ar M.S. uztura zinātnē.'Tā rezultātā radās zema tauku satricinājums ar visu, sākot no cepumiem ar zemu tauku saturu un jogurta, beidzot ar beztauku salātu mērci un delikateses gaļu. Šie ieteikumi iekļuva slimnīcu, skolu un armijas uztura programmās. ”

Lai gan mēs tagad zinām, ka tauki nav tas ļaunais spēks, par kādu kādreiz domāja, joprojām ir diezgan daudz “zemu tauku” pretreakcijas, un daudzi cilvēki to turpina redzēt negatīvā gaismā un nevajadzīgi izvairās no tā gada veselīgs uzturs .


“2002. gadā Gerijs Taubess izdeva grāmatu ar nosaukumuLabas kalorijas, sliktas kalorijas, kas rūpīgi pārskatīja pētījumu - vai pētījumu trūkumu -, kas ļāva izdarīt secinājumus par “ar zemu tauku saturu diētu”, ”stāsta Pauls Krīglers, R.D., L.D., C.I.S.S.N., Pn1, programmas Life palīgs svara zaudēšanas vadītājs vietnieks Dzīves laika fitnesa . 'Kopsavilkums bija tāds, ka patiesībā bijamaz skaidru pierādījumu, lai pamatotu ieteikumu par diētu ar zemu tauku saturu. '

Tātad, ar zemu tauku saturu diētas, visticamāk, neveicina labāku veselību vai svara zudums (vismaz ne ilgtermiņa, ilgtspējīgs svara zudums), bet uztura taukiem joprojām ir stigma, kas liek cilvēkiem no tā izvairīties.

“Pārliecinoši izplatītākais nepareizais uzskats ir tas, ka tauku ēšana nav veselīga un var novest pie tā svara pieaugums un hroniskas slimības, ”skaidroja Tanzers.
“Jaunāki pētījumi liecina, ka pārmērīga patēriņa rafinēšana cukurs un kalorijas ir galvenais metaboliskā sindroma epidēmijas veicinātājs, kas palielina aptaukošanās, 2. tipa diabēta un sirds un asinsvadu slimība . '

Protams, ir dažādi tauku veidi, un visi tie netiek radīti vienādi - daži noteikti ir veselīgāki par citiem.


“Pie veselīgiem taukiem pieder mononepiesātinātie tauki, kas atrodami avokado un olīveļļā, un polinepiesātinātie tauki - omega-3 - no aukstā ūdens zivīm, piemēram, lasis un sardīnes, kā arī omega-6 tauki, kas atrodami riekstos, sēklās un dažos dārzeņos. eļļas, ”sacīja Tanzers. 'Ēdienu gatavošanā var izmantot nelielu daudzumu piesātināto tauku, piemēram, kokosriekstu eļļu un sviestu, un tas veicina sāta sajūtu.'

Vienu tauku veidu, no kura jāizvairās, tomēr sauc par trans-taukiem.

'Izvairīties jebkuru pārtiku, kas satur daļēji hidrogenētu eļļu, kas satur transtaukus , ”Sacīja Tanzers. 'Ir pierādīts, ka šie tauki palielina sirds un asinsvadu slimību risku, un tos var atrast iesaiņotos pārtikas produktos, piemēram, cepumos, kūkās un virtuļos.'

Runājot par veselīgāku tauku iekļaušanu uzturā, jums jāpievērš uzmanība arī dzīvnieku izcelsmes avotiem, kurus izvēlaties lietot.


'Runājot par dzīvnieku taukiem, meklējiet augstas kvalitātes gaļu un piena produktus,' teica Keitija Goldberga , M.C.N., R.D.N., L.D.N., Čikāgā reģistrēts dietologs, kas specializējas svara kontrolē, diabēta, pēcdzemdību uztura un labsajūtas jomā. “Organiskās un zāles barotas ir ideāli, taču izvēlieties labāko, ko varat atļauties. Liellopu gaļa vai siers un sviests, ko ražo no zālē barotām govīm, nodrošina taukus, ko sauc par konjugēto lineolskābi (CLA), kas var palīdzēt samazināt svaru un holesterīna līmeni. ”


Shutterstock

Kāpēc jūsu ķermenim vajadzīgi tauki
Tauki jums ne tikai nav slikti, bet tiem ir svarīga loma arī jūsu veselībā.

'Tauki ir svarīga veselīga uztura sastāvdaļa,' paskaidroja Tanzers. 'Tauki nodrošina neaizstājamās taukskābes, kas organismā kalpo svarīgām bioķīmiskām funkcijām, un tie arī palīdz organismam absorbēt taukos šķīstošos vitamīnus, piemēram, A, D, E un K vitamīnus, kā arī galvenos augļu un dārzeņu komponentus.'


Goldbergs atzīmēja, ka, nelietojot pietiekamu daudzumu tauku, var rasties grūtības ar ķermeņa spēju absorbēt šos vitamīnus.

“Šie vitamīni ir izšķiroši normālai un veselīgai acu attīstībai, kauli un sarkanās asins šūnas, kā arī jūsu spēja veidot recekli, kad gūstat ievainojumus, ”viņa teica. 'Turklāt tas var izraisīt tādas problēmas kā letarģija, depresija un negausīga apetīte.'

Veselīga svara uzturēšana
Kā norādīja Goldbergs, veselīgu tauku iekļaušana uzturā nodrošina labāku sāta sajūtu. 'Tas nozīmē, ka jūs faktiski varat ēst mazāk un joprojām justies apmierināts,' viņa teica.

Tas nozīmē, ka paturiet prātā: tas, ka tauki tiek uzskatīti par veselīgiem, to nenozīmēnevarveicina svara pieaugumu.


'Lietojot uzturā mēreni, veselīgi tauki neradīs svara pieaugumu un tauku uzkrāšanos,' sacīja Tanzers. 'Tas, ka šie tauki ir veselīgi, nenozīmē, ka, pārmērīgi ēdot, tie neradītu svara pieaugumu. Tie jālieto mērenībā. Jāpievērš īpaša uzmanība tauku veidiem un kvalitātei pārtikā. Paturiet prātā, ka lielākā daļa pārtikas ar zemu tauku saturu un ar zemu tauku saturu satur lieko cukuru un / vai nātriju. ”

Lasīt vairāk:
Kāda veida vingrinājumi ir vislabākie tauku sadedzināšanai?
5 paradumi, kas jāapgūst, lai sadedzinātu vēdera taukus
Fakti par taukiem: atšķirība starp veselīgiem un kaitīgiem taukiem